Pois Chiches en vrac

Présentation :
Les pois chiches sont riches en fibres, en fer et en protéines végétales, un bon complément lorsque l’on ne mange pas de viande.
Les pois chiches ont l’intérêt d’être plus satiétogènes que des féculents, grâce à la quantité de fibres qu’ils contiennent, et ils ont l’avantage d’avoir un index glycemique bas.
Un index glycémique bas permet également d’éviter des variations de glycémie (taux de sucre dans le sang) et donc des grignotages entre les repas (un bénéfice sur la santé et pour le poids).
les pois chiches sont consommables en équivalence des féculents dans votre repas.
Comme le pois chiche est un aliment fibreux, il peut provoquer de légers désagréments digestifs chez les personnes sensibles. Une légère irritation intestinale peut être provoquée, qui peut entraîner des gaz et des ballonnements.
Mais le pois chiche reste un aliment de très bonne qualité nutritionnelle, il serait dommage de s’en passer !

Comment les préparer:
les faire tremper une nuit et les cuire au moins 1 heure. ils vont beaucoup gonfler. Versez 1,5 litres d’eau froide par-dessus et laissez tremper toute la nuit (environ 10 heures). Égouttez-les et rincez-les bien.
Mettez-les dans une grande casserole pleine d’eau propre (comptez au moins 3 fois leur volume d'eau). Ne pas salez !. Portez à ébullition (sans couvrir) et laissez cuire pendant 1 h à 1 h30 ou jusqu'à ce que les pois chiches devient tendres. Écumez régulièrement. Lorsque les pois chiches sont cuits, passez-les dans une passoire et laissez-les égoutter et refroidir (ne pas jetez l'eau de cuisson).
vous pouvez utiliser l'eau de cuisson pour en faire une onctueuse crème montée, ça remplace parfaitement la chantilly ou la meringue, donc idéal pour les végétariens.

Comment peut-on les utiliser:
On les utilise souvent pour faire du houmous, dans un ragoût, des soupes et chorba, Marka beida,(une sauce blanche la base pour plats traditionnels Algériens) dans un couscous, en salade, etc.